Description
Dcouvrez une manire gourmande d’utiliser votre levain ! Le levain est un agent levant naturel qui se dveloppe lorsqu’on mlange de la farine et de l’eau et qu’on laisse fermenter le tout plusieurs jours. Si on l’utilise surtout pour faire du pain, son usage en ptisserie est beaucoup moins connu et rpandu. Pourtant, contrairement la levure de boulanger, les atouts du levain sont nombreux : en plus de son pouvoir levant il agit comme un exhausteur de got, donne du moelleux et du fondant et enrichit les prparations en bons probiotiques et postbiotiques. Dans la ligne de son premier livre, Levain, mon guide pas pas pour l’apprivoiser, Valrie Zanon nous rvle sa mthode simple et quasi inratable pour raliser son levain en 6 jours et dcline son utilisation en 40 recettes sucres. A vous les gourmandises rconfortantes et les desserts de tout horizon : crmes dessert au caramel, madeleines, beghirs, chouquettes, viennoiseries, kouign- amann, panettone, zlabias ou, plus tonnante, la glace au levain…
Auteur : Zanon ValrieEditeur : GALLIMARDDate de parution : 15/09/2022Nombre de pages : 160Dimensions : 24.7 x 18.7 x 1.8
FormatGrand formatDate de parution25/05/2022Adresse postale du Responsable EUEditions Gallimard 5, rue Gaston Gallimard 75341 PARISAdresse lectronique du Responsable EU[email protected]Rf / EAN : b23c89d4-82a2-406f-91a5-5e0b0dbe30c0 / 9782072974823
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